Nella vita ci vuole colore, lo stesso vale in tavola! I colori del cibo aiutano a variare l’assunzione di sostanze preziose , anche per questo è importante portare a tavola tutti i colori dell’arcobaleno . Le diverse colorazioni possono essere raggruppate in 5 categorie e ogni colore contiene sostanze fitochimiche specifiche che conferiscono grandi benefici alla salute, per cui solo variandone il consumo nell’arco della giornata alimentare potremmo coprire tutti fabbisogni dell’organismo: Rosso …
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Tutto ciò che serve in una Bowl: cereale, proteina, verdura, topping e croccante, la nuova moda 15 Marzo 2019
Nell’ultimo anno la “Bowl” è senza dubbio il piatto unico per eccellenza , una moda potremmo dire, ma una moda sana. La Bowl è una ciotola che contiene in sé, in un’unica porzione, l’intero pasto . Devono essere presenti tutti gli elementi alimentari e più colori possibili. Molto importante è anche la composizione e la sua presentazione . A differenza delle insalate, gli ingredienti non devono essere mescolati tra loro ma appoggiati nella ciotola separatamente , così da poterli gustare individua …
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Sottovuoto: quando ha senso sceglierlo? 15 Febbraio 2019
Il sottovuoto consente di mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche e il sapore degli alimenti prevenendone il deperimento e dunque allungandone la durata . E’ una tecnica di confezionamento che consiste nell’estrarre l’aria dalla confezione del prodotto prima di sigillarla in modo ermetico. Con l’estrazione dell’aria si ottengono tutti i positivi effetti sulla conservazione degli alimenti che sono connessi all’eliminazione dell’ossigeno. I prodotti che si prestano maggiormente a ta …
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Lo sportivo e le proteine vegetali 1 Febbraio 2019
Nell’alimentazione degli sportivi le proteine svolgono un ruolo importante. Le proteine rientrano fra i nutrienti essenziali insieme a carboidrati e grassi, che tra le numerose funzioni, permettono il rinnovo e lo sviluppo muscolare e rappresentano dei veri e propri “mattoni” per il nostro organismo e per il suo buon funzionamento. Cosa sono le proteine? Le proteine sono grandi molecole composte da sequenze di amminoacidi unite tra loro attraverso legami peptidici. Esistono in tutto 20 tipi di a …
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La cottura in pentola a pressione 18 Gennaio 2019
La cottura tradizionale dei legumi secchi necessita, in taluni casi, tempi di cottura lunghi, pazienza ed attenzione e potrebbe disincentivarne il consumo frequente. La pentola a pressione è uno strumento utile e particolarmente versatile in cucina, che consente di risparmiare tempo e fatica, dimezzando i tempi di cottura e mantenendo intatti sapori e principi nutritivi. I vantaggi di utilizzarla – Risparmio di tempo : la pentola a pressione permette di cucinare i legumi in tempi molto più rapid …
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Alga Kombu, rende i legumi perfetti 2 Gennaio 2019
Cos’è l’Alga Kombu? L’alga kombu è un tipo di alga marina commestibile, spessa e lunga, dal un colore bruno. Le foglie di alghe Kombu, sono ricche di iodio , potassio, fortemente remineralizzanti, dal gusto deciso vengono utilizzate come e saltatore naturale di sapore ma anche nella cottura dei legumi, come base per la preparazione di brodi e minestre a cui conferiscono il caratteristico sapore glutammato (Umami). Hanno anche un effetto depurativo, regolano l’attività intestinale e stimolano il …
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