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La quinoa è uno pseudocereale, si tratta di una Chenopodiacea, coltivata sui ripidi pendii delle Ande in Perù e in Bolivia, è stata riscoperta per le sue preziose sostanze nutritive, gusto e versatilità in cucina. Dimenticata per anni, la quinoa è considerata un “superfood” grazie alle sue numerose proprietà, fondamentali per l’alimentazione umana, che sono state ufficialmente riconosciute dalle Nazioni Unite nel 2013, celebrato come Anno Internazionale della Quinoa. La varietà più diffusa è la […]

Essere creativi, seguire il ritmo delle stagioni e favorire la varietà: queste le regole per comporre un piatto equilibrato, oltre che ricco di gusto! Per realizzare il tuo menù sano e bilanciato, segui i consigli della Dott.ssa Annamaria Acquaviva: – 50% del tuo piatto: VERDURA E FRUTTA I loro effetti salutari derivano dalla preziosa composizione nutrizionale, costituita in parti variabili da acqua, zuccheri semplici soprattutto nella frutta, fibre, che conferiscono un effetto saziante in poc […]

Questo articolo è stato interamente redatto dalla Dott.ssa Annamaria Acquaviva, per far conoscere le proprietà e i benefici dei Beta-glucani.  Il supporto tecnico scientifico e la ricerca bibliografica sono stati indispensabili per integrare e completare il lancio del nuovo prodotto ORZO NATURA&SALUTE Chi è la Dott.ssa Annamaria Acquaviva Dietista nutrizionista con una laurea anche in farmacia, dopo la formazione ospedaliera, lavora da anni sia in ambulatorio con pazienti su percorsi di bene […]

Nella vita ci vuole colore, lo stesso vale in tavola! I colori del cibo aiutano a variare l’assunzione di sostanze preziose , anche per questo è importante portare a tavola tutti i colori dell’arcobaleno . Le diverse colorazioni possono essere raggruppate in 5 categorie e ogni colore contiene sostanze fitochimiche specifiche che conferiscono grandi benefici alla salute, per cui solo variandone il consumo nell’arco della giornata alimentare potremmo coprire tutti fabbisogni dell’organismo: Rosso […]

Nell’ultimo anno la “Bowl” è senza dubbio il piatto unico per eccellenza , una moda potremmo dire, ma una moda sana. La Bowl è una ciotola che contiene in sé, in un’unica porzione, l’intero pasto . Devono essere presenti tutti gli elementi alimentari e più colori possibili. Molto importante è anche la composizione e la sua presentazione . A differenza delle insalate, gli ingredienti non devono essere mescolati tra loro ma appoggiati nella ciotola separatamente , così da poterli gustare individua […]

Il sottovuoto consente di mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche e il sapore degli alimenti prevenendone il deperimento e dunque allungandone la durata . E’ una tecnica di confezionamento che consiste nell’estrarre l’aria dalla confezione del prodotto prima di sigillarla in modo ermetico. Con l’estrazione dell’aria si ottengono tutti i positivi effetti sulla conservazione degli alimenti che sono connessi all’eliminazione dell’ossigeno. I prodotti che si prestano maggiormente a ta […]