Melandri Gaudenzio sarà protagonista a Marca 2026 (BolognaFiere, 14–15 gennaio), il salone internazionale dedicato alla marca del distributore, con un evento speciale interamente dedicato ai legumi decorticati, prodotti chiave per un nuovo modo di intendere alimentazione, praticità e benessere.

Il 14 gennaio alle ore 11.30, presso lo stand Melandri Gaudenzio – Padiglione 29, Stand D17, andrà in scena l’evento
“I decorticati: la nuova frontiera dell’utilizzo dei legumi”, un appuntamento aperto al pubblico che unirà showcooking, dialogo e approfondimento nutrizionale.

A confrontarsi sul palco saranno:

  • Iader Fabbri, biologo nutrizionista e divulgatore scientifico
  • Martina Liverani, gastronoma e giornalista
  • Fabrizio Mantovani, chef
  • Roberta Colla Melandri, direttore generale dell’azienda

Un momento di incontro tra scienza, gastronomia e divulgazione, pensato per raccontare il valore dei legumi decorticati come risposta concreta alle esigenze dell’alimentazione contemporanea.

Durante lo showcooking, lo chef Fabrizio Mantovani presenterà una ricetta pensata per esaltare la versatilità e la qualità dei decorticati:
Fondente di lenticchie rosse decorticate con funghi del territorio, sfiandrine, shiitake, cocco e noci.
In apertura, come entrée di benvenuto, verrà proposta una Millefoglie di sedano rapa con maionese di fave decorticate e sesamo.

I legumi decorticati – ceci, fave, lenticchie rosse e piselli – rappresentano una fonte preziosa di proteine vegetali, fibre e carboidrati complessi. Grazie alla rimozione della cuticola risultano più digeribili, veloci da cuocere e adatti a uno stile di vita moderno, senza rinunciare alle loro proprietà nutrizionali.

La ricerca di benessere e praticità in cucina non si ferma mai. Per questo Melandri Gaudenzio ha scelto di arricchire la propria gamma di legumi decorticati con tre nuove referenze, che ampliano ulteriormente le possibilità di utilizzo quotidiano e creativo in cucina:

  • Soia senza buccia decorticata, una vera miniera di proteine vegetali, resa ancora più rapida da cucinare e facile da digerire.
  • Fagioli cannellini senza buccia decorticati, che reinterpretano la delicatezza del cannellino in una veste nuova, ideale per creme vellutate e purè gourmet.
  • Cicerchie senza buccia decorticate, il recupero di un sapore antico e rustico, reso moderno e accessibile grazie alla rimozione della cuticola esterna.

Come sottolinea Iader Fabbri:
«Sfruttare la tecnologia della decorticatura per rendere i legumi più fruibili, senza perdere le loro proprietà nutrizionali e con vantaggi pratici per un uso rapido e semplice, è un ottimo modo di approcciarne il consumo».

Con questa iniziativa, Melandri Gaudenzio conferma il proprio impegno nell’innovazione di prodotto e nella promozione di un’alimentazione sempre più consapevole, sostenibile e orientata al benessere.

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