1. Sciacquate le lenticchie e lessatele, scolate bene, condite con olio e sale mettete da parte.
2. Nel frattempo pulite i gamberi eliminando il carapace, tagliate la polpa a tocchetti e mettete a marinare con olio, sale rosa e scorza di lime.
3. Scaldate in una padella un giro d’olio e aggiungete gli spicchi d’aglio nero. Lasciate insaporire a fiamma dolce e aggiungete il brodo vegetale, portate ad ebollizione. Spegnete il fuoco e lasciate l’aglio in infusione nel brodo per circa 30 minuti. Frullate con il frullatore ad immersione finché non otterrete una crema liscia ed omogenea (se necessario allungate con altro brodo). Regolate di sale.
4. Cuocete gli spaghetti al dente e saltateli nella crema di aglio nero, aggiungete le lenticchie, impiattate e finite con il crudo di gamberi, le bacche di pepe rosa e un filo di olio a crudo

Ricetta a cura di Il gatto ghiotto

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