La Dieta Mediterranea è un vero e proprio modello nutrizionale sano ed equilibrato , basato sulla tradizione alimentare, vecchia di secoli, dei popoli nativi del bacino Mediterraneo. Italiani, Greci e Spagnoli vanno così fieri della loro dieta che chiesero, riuscendoci, che divenisse Patrimonio dell’umanità, riconosciuto dall’Unesco. ‘La Dieta Mediterranea è molto più che un semplice alimento. Essa promuove l’interazione sociale, poiché il pasto in comune è alla base dei costumi sociali e delle festività condivise da una data comunità, e ha dato luogo a un notevole corpus di conoscenze, canzoni, massime, racconti e leggende. La Dieta si fonda nel rispetto per il territorio e la biodiversità, e garantisce la conservazione e lo sviluppo delle attività tradizionali e dei mestieri collegati alla pesca e all’agricoltura nelle comunità Mediterraneo’. È con queste motivazioni che, nel novembre 2010, la Dieta Mediterranea è stata riconosciuta dall’UNESCO Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità . Chi è il “padre” della dieta mediterranea? Ancel Benjamin Keys (1904-2004) è stato un biologo e fisiologo statunitense, noto soprattutto per i suoi studi sulla distribuzione e sulla frequenza delle malattie cardiovascolari , che lo condussero a formulare le ipotesi sull’influenza dell’alimentazione su tali patologie e sui benefici apportati dall’adozione della cosiddetta Dieta Mediterranea , un regime alimentare basato sulla corretta scelta degli alimenti che privilegia i carboidrati e riduce i grassi saturi . Cos’è la Piramide Alimentare? Per rendere più facilmente accessibile la Dieta Mediterranea anche a quelle popolazioni che non la conoscevano, fu ideata una piramide alimentare che spiegava in che quantità assumere gli alimenti indicati . Alla base della piramide si trovavano quei cibi che si potevano consumare più volte nell’arco della settimana e in quantità maggiori. Al vertice quei cibi che andavano assunti con moderazione . Gli alimenti della piramide alimentare Gli alimenti alla base della piramide oltre ad essere buoni, sono sani e ricchi di antiossidanti , proprio per questo hanno un’azione che aiuta a proteggere dalle malattie legate all’apparato cardiocircolatorio . Inoltre, l’elevato numero di fibre in essi contenuti aumenta il senso di sazietà e regola l’equilibrio intestinale , stimolandone la regolarità. Per questo motivo, aiuta a rimanere in forma. Le vitamine presenti in frutta e verdure , hanno un’azione disintossicante e gli zuccheri naturali danno energia ma senza appesantire l’organismo. Gli alimenti sono stati inizialmente suddivisi in 7 gruppi nutrizionali ognuno dei quali apporta specifici nutrienti: -Gruppo 1 CARNI, PESCI, UOVA Proteine nobili, Ferro, alcune Vitamine del gruppo B, Lipidi -Gruppo 2 LATTE E DERIVATI Proteine nobili, Calcio, Fosforo, alcune Vitamine del gruppo B, Lipidi -Gruppo 3 CEREALI E PATATE Carboidrati, Proteine di medio valore biologico, alcune Vitamine del gruppo B -Gruppo 4 LEGUMI Proteine di medio valore biologico, Ferro, alcune Vitamine del gruppo B, Carboidrati, Fibra -Gruppo 5 GRASSI DA CONDIMENTO Lipidi, Acidi grassi essenziali, Vitamine Liposolubili -Gruppo 6 ORTAGGI E FRUTTA Vitamina A ed altre Vitamine, Minerali, Fibra, Acqua, Zucchero -Gruppo 7 ORTAGGI E FRUTTA Vitamina C ed altre Vitamine, Minerali , Fibra, Acqua e Zucchero Un Modello in continua evoluzione La piramide alimentare è stata spesso sottoposta a revisioni in funzione delle mutate abitudini aliment ari e delle più recenti scoperte nel campo dell’alimentazione . E’ stato rivisto anche il ruolo dei grassi , in quanto non tutti i grassi hanno le stesse valenze nutrizionali: nella vecchia piramide tutti i grassi erano collocati verso l’apice. Invece, solo i grassi saturi (per lo più di origine animale), dovrebbero mantenere questa posizione, mentre i grassi di origine vegetale vanno collocati verso la base della piramide, prevedendone il consumo quotidiano . I benefici della dieta mediterranea Numerosi studi scientifici hanno dimostrato che la Dieta Mediterranea è una dieta salubre , che aiuta a prevenire le principali malattie croniche come patologie cardiovascolari, diabete, bulimia e obesità e, grazie al potere antiossidante dell’olio d’oliva unito al consumo di verdure è un mezzo importante nella prevenzione dei tumori.
di Redazione