1. Tritate il cipollotto e soffriggetelo in padella con un giro d’olio. Unite il carvi e lasciate tostare per qualche minuto.
2. Aggiungete la carota precedentemente pelata e tagliata a piccolissimi cubetti, le fave e i piselli, lasciate insaporire.
3. Allungate con del brodo vegetale caldo e cuocete a fiamma dolce finché le carote non saranno tenere, aggiungendo altro brodo in cottura se necessario.
4. Per ultimo aggiungete gli spinacini e l’erba cipollina, regolate di sale, finite la cottura e servite.

Ricetta a cura di Il gatto ghiotto