1. Mettete la Zuppah Melandri – Selezione di riso integrale e legumi per 8-12 ore.
2. Mondate 4 pere, eliminate il torsolo e tagliatele a cubetti.
3. Pulite 5 scalogni e tritateli grossolanamente.
4. In una casseruola scaldate dell’olio con due foglie di salvia e gli scalogni tritati e fate soffriggere e appassire. Unite le pere, sale e pepe e lasciate insaporire qualche minuto.
5. Sfumate con la birra, abbassate la fiamma e cominciate a cuocere aggiungendo, se necessario, del brodo vegetale caldo per allungare.
6. Quando le mele saranno tenere eliminate le foglie di salvia e procedete a frullare il tutto aggiustando la consistenza con del brodo vegetale. Regolate di sale se necessario.
7. Sciacquate Selezione di riso integrale e legumi e lessatela seguendo le istruzioni.
8. Nel frattempo lavate bene la pera rimasta e tagliatela a spicchi non troppo grandi, sistematela su una leccarda coperta con carta forno. Fate lo stesso con gli scalogni tenuti da parte, tagliateli a metà ed uniteli alla pera. Irrorate con un filo d’olio, salate e insaporite con qualche fogliolina di salvia. Infornate a 190° per circa 20 minuti, finché non saranno ben arrostiti.
9. Unite la Zuppah Melandri alla vellutata di pere e scalogni calda. Servite la con le fettine di pere e gli scalogni arrostiti e finite con un filo di olio a crudo e foglioline di salvia.

Ricetta a cura di Il gatto ghiotto