1. Pulite i funghi e tagliateli grossolanamente lasciando interi quelli più piccoli. Metteteli da parte.
2. In una casseruola scaldate un giro d’olio con gli spicchi d’aglio schiacciati e unite i funghi, lasciateli rosolare ed insaporire.
3. Unite la passata di pomodoro allungando se necessario con un po’ di brodo vegetale caldo, regolate di sale e di pepe e togliete l’acidità con una punta di zucchero. Cuocete coperto a fiamma dolce per circa 20 minuti allungando, se serve, con altro brodo.
4. A questo punto eliminate l’aglio e aggiungete i fagioli lessi e le olive, continuate la cottura lenta per altri 10/15 minuti.
5. Finite con del basilico spezzettato, lasciate amalgamare i sapori e togliete dal fuoco.
6. Utilizzate il sugo con funghi, fagioli e olive taggiasche per condire la pasta che più preferite.

Ricetta a cura di Il Gatto Ghiotto    |    Link alla ricetta