1. Preparate il burro di semi di zucca: tostate i semi di zucca in una padella finché non sfrigoleranno e si doreranno, senza però bruciarsi. Lasciateli raffreddare completamente. Frullateli nel mixer a più riprese, evitando che le lame si surriscaldino e quando otterrete una sorta di farina aggiungete l’olio di semi e rendete il tutto omogeneo, sempre senza scaldare le lame. Mettete da parte.
2. Srotolate la pasta sfoglia e con un taglia pasta ricavate 14 dischetti uguali.
3. Bucherellate 7 di essi con i rebbi di una forchetta e distribuiteci sopra 1 cucchiaino di burro di semi di zucca. Continuate con un cucchiaino di confettura e qualche pezzetto di buccia di mela.
4. Coprite i 7 dischi con i restanti 7 e chiudete molto bene i bordi. Sempre con la forchetta spingete la pasta verso il centro nel punto superiore del cerchio creando la forma della mela e con i ritagli realizzate tante foglioline con cui decorare le sfoglie.
5. Spennellate le sfogliatine con l’uovo sbattuto e cospargete con lo zucchero di canna.
6. Infornate a 180° per circa 15/20 minuti, finché non saranno ben cotte e dorate. Lasciate intiepidire e gustate.

Ricetta a cura di Il gatto ghiotto