1. Sciacquate il miglio e trasferitelo in un tegame con i 400ml di acqua. Portate a bollore, salate e cuocete a fiamma dolce per circa 20/30 minuti, finché il miglio non sarà ben cotto (se necessario aggiungete altra acqua calda in cottura). Lasciatelo intiepidire.
2. Trasferite il miglio in una boule e unite il parmigiano grattugiato, le erbe e la curcuma, amalgamate bene e ricavate tante polpettine regolari della grandezza di una noce.
3. Irrorate con un filo d’olio e cuocete in friggitrice ad aria per 12 minuti circa a 200° o in forno sempre a 200° per circa 15/20 minuti.
4. Sfornate e servite.

Ricetta a cura di Il gatto ghiotto