1. Frullate i fagioli cannellini lessi finché non otterrete una purea liscia (se serve unite poca acqua di cottura o acqua tiepida).
2. Aggiungete alla purea di fagioli un pizzico di sale e farina quanto basta fino ad ottenere un impasto lavorabile con le mani ma non troppo compatto.
3. Nel frattempo preparate il sugo: in una padella scaldate un giro d’olio con uno spicchio d’aglio tagliato e aggiungete i carciofi puliti e tagliati a spicchi, lasciate insaporire quindi unite il concentrato di pomodoro e allungate con un po’ di brodo caldo. Salate e cuocete a fiamma dolce finché i carciofi non saranno teneri. Regolate di sale e di pepe e profumate con le erbe aromatiche. Mettete da parte.
4. Ricavate gli gnocchi dall’impasto di fagioli preparato aiutandovi con un coltellino o una forbice e tuffateli in acqua bollente salata.
5. Quando gli gnocchi vengono a galla, trasferiteli nella padella col sugo e fateli saltare con il condimento. Servite.

Ricetta a cura di Il gatto ghiotto