1. Mettete la Zuppah Melandri – Selezione di fagioli, riso rosso e nero in ammollo per 8/12 ore, quindi sciacquatela e lessatela.
2. Tritate la cipolla e tagliate i pomodori a pezzetti.
3. Soffriggete aglio e cipolla in una casseruola con dell’olio, unite le spezie (paprica e peperoncino) e lasciate insaporire.
4. Aggiungete i pomodori e mescolate. Dopo qualche minuto, eliminate l’aglio e unite la passata di pomodoro.
5. Allungate con dell’acqua calda a coprire e lasciate cuocere per almeno 20 minuti a fiamma dolce. Regolate di sale e di pepe e togliete acidità con un cucchiaino di zucchero, se serve.
6. Aggiungete le foglie di basilico, lasciate insaporire ancora qualche minuto quindi frullate il tutto fino a ricavare una crema.
7. Aggiungete la selezione di fagioli e riso alla crema di pomodori e finite con un filo d’olio a crudo e qualche fogliolina di basilico a piacere. Servite.

Ricetta a cura di Il gatto ghiotto