1. Cuocete la Zuppah dopo aver rispettato il periodo di ammollo. Scolatela quando sarà cotta e lasciate raffreddare.
2. Lavorate la crescenza con poco latte finché non sarà cremosa, conditeci la zuppa e aggiungete olio e sale.
3. Tostate le mandorle e tritatele non troppo finemente. Tritate anche le olive e aggiungete entrambe al riso e ai legumi. Mescolate.
4. Tagliate le foglie di porro pulite in pezzi regolari lunghi circa 10 cm e sbollentatele in acqua finché non saranno tenere. Scolatele e asciugatele bene.
5. Sistemate due foglie di porro a croce e mettete nel mezzo un bel cucchiaio di ripieno. Chiudete come fosse un pacchettino e procedete allo stesso modo ricavando tutti gli involtini.
6. Cuocete gli involtini ottenuti su di una piastra oleata. Salate e servite.

Ricetta a cura di Il gatto ghiotto