1. Lessate le fave decorticate e scolatele tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
2. In una padella scaldate dell’olio con uno spicchio d’aglio, aggiungete la curcuma e fate tostare.
3. Unite le fave, allungate con un po’ di acqua di cottura per amalgamare e lasciate insaporire per qualche minuto. Regolate di sale e tenete al caldo.
4. Nel frattempo fate saltare la scarola pulita e tagliata a pezzetti con olio, lo spicchio di aglio rimasto e le olive taggiasche finché non sarà tenera.
5. Trasferite le fave nel mixer e frullatele aggiungendo acqua di cottura fino ad ottenere una crema corposa.
6. Servite la crema di fave ben calda con la scarola preparata.

Ricetta a cura di Il gatto ghiotto