Pulite la zucca a tagliatela a cubetti. Pulite anche il cavolo nero lavandolo ed eliminando le coste. Tagliate le foglie a striscioline.

In una casseruola scaldate dell’olio con un soffritto preparato con il porro, la carota e il sedano tritati, lasciate appassire.

Unite la Fantasia sciacquata e fatela tostare in padella col soffritto per qualche minuto. Aggiungete quindi dell’acqua calda coprendo il tutto. Aggiungete la zucca, salate e cominciate la cottura a fuoco dolce per 60 minuti circa. Aggiungete di volta in volta acqua calda se la zuppa si asciuga troppo. Dopo mezz’ora di cottura aggiungete anche il cavolo nero e continuate mescolando di tanto in tanto.

Preparate la crema al parmigiano: fate sciogliere il parmigiano grattugiato nella panna finchè non otterrete una crema liscia e senza grumi, aggiungete un pizzico di sale.

Servite la zuppa ben calda con la crema al parmigiano.

Ricetta a cura di Il gatto ghiotto