1. Mettete la Zuppah Melandri – Selezione di riso integrale e legumi per 8-12 ore.
2. Lessatela, scolatela e mettete da parte.
3. Nel frattempo lavate i peperoni e infornateli interi a 200° finché non saranno appassiti, girateli di tanto in tanto quindi trasferiteli in un sacchetto trasparente per alimenti e lasciateli raffreddare.
4. Pelate i peperoni, eliminate i semi e trasferite le falde nel bicchiere del mixer avendo cura di tenerne qualche strisciolina da parte per decorare.
5. Unite le mandorle, il parmigiano, qualche foglia di basilico e l’aglio ai peperoni, aggiungete olio, sale e pepe e frullate il tutto.
6. Condite la selezione di riso integrale e legumi con la crema preparata, regolate la consistenza, se serve, aggiungendo un po’ di pangrattato e trasferite negli stampini leggermente unti.
7. Cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti. Lasciate intiepidire.
8. Togliete delicatamente dagli stampini e guarnite a piacere con i peperoni tenuti da parte e qualche fogliolina di basilico.

Ricetta a cura di Il gatto ghiotto