1. Cuocete i fagioli azuki finchè non saranno ben morbidi. Scolate e frullate finchè non otterrete una crema liscia.
2. Aggiungete quindi la farina di cocco, il fior di sale, la cannella e il cacao in polvere ed amalgamate.
3. Sciogliete il cioccolato tritato a bagnomaria con l’olio di semi, lo sciroppo di agave e la vaniglia. Lasciate intiepidire qualche istante.
4. Incorporate delicatamente il cioccolato al composto di fagioli finchè il tutto non risulterà omogeneo. Mettete a riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
5. Aiutandovi con un cucchiaino porzionate il composto e ricavate tante palline tutte uguali. Passatele a piacere nel cacao in polvere o nella granella di pistacchi.
6. Conservate in frigorifero e tirate fuori una decina di minuti prima di servire.

Ricetta a cura di Il gattoghiotto