• Lavorate le farine setacciate con il sale, il lievito e l’olio. Aggiungete acqua poco per volta fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo e ben idratato. Coprite con la pellicola e lasciate riposare per circa 1 ora.
• Nel frattempo mondate le verdure: tritate la cipolla, affettate il porro e il cavolo cappuccio e tagliate i peperoni e le carote a piccoli tocchetti regolati.
• In una padella ampia scaldate un giro d’olio con la cipolla e il porro e lasciate appassire. Unite la curcuma e i semi di cumino, fate soffriggere qualche istante quindi unite il resto delle verdure e salate. Saltate a fiamma viva, quindi abbassate la fiamma, aggiungete poca acqua calda e coprite con un coperchio. Lasciate stufare le verdure finché non saranno tenere aggiungendo altra acqua se ce ne sarà bisogno durante la cottura. Lasciate raffreddare.
• Prendete la pasta, dividetela in due parti uguali e stendetele ricavando due rettangoli.
• Bucherellate la parte centrale con i rebbi di una forchetta e per ogni rettangolo spalmate 1 cucchiaio di senape al centro per tutta la lunghezza.
• Distribuite le verdure sulla senape e chiudete i rotoli assicurando bene gli estremi in modo che la farcia non possa uscire durante la cottura.
• Praticate delle incisioni in diagonale sulla superficie degli strudel di farina di ceci, spennellate con un po’ d’olio e guarnite a piacere con i semini.
• Infornate a 180° per circa 30 minuti, finché non saranno ben cotti e dorati. Lasciate intiepidire e servite.

Ricetta a cura di il gatto ghiotto    |    Link alla ricetta