1. Sciacquate le lenticchie e lessatele, scolatele molto bene per eliminare l’acqua in eccesso e lasciate intiepidire
2. Lessate anche le patate, pelatele e lasciate raffreddare.
3. Frullate le patate con le lenticchie quindi trasferite il tutto in una boule, aggiungete l’uovo, il parmigiano e la noce moscata e amalgamate bene. Se serve, aggiungete del pangrattato per regolare la consistenza.
4. A parte tritate il cipollotto e fatelo rosolare in padella con un filo d’olio, aggiungete gli spinaci, allungate con poca acqua e lasciateli stufare finché non saranno ben cotti e il fondo di cottura non si sarà assorbito, metteteli da parte..
5. Stendete il composto di lenticchie e patate con le mani leggermente unte su di un foglio di carta da forno spennellato con olio, ottenendo un rettangolo spesso circa 1 cm.
6. Distribuite al centro gli spinaci e, aiutandovi con la carta ricavate un polpettone regolare.
7. Foderatelo bene con il primo rotolo di pasta sfoglia in modo che i bordi siano sigillati.
8. Aiutandovi con un taglia pasta natalizio, ricavate delle decorazioni con il secondo rotolo di pasta sfoglia e applicatele al polpettone facendole aderire bene.
9. Spennellate con l’uovo sbattuto ed infornate a 180° per circa 30/40 minuti, finché il polpettone non sarà ben dorato. Sfornate, lasciate intiepidire e servite.

Ricetta a cura di Il gatto ghiotto

[print-me]