1. Dopo aver rispettato l’ammollo dei fagioli, lessateli e scolateli quando saranno teneri. Lasciate raffreddare.
2. Nel frattempo tagliate il pane con la crosta a piccoli cubetti e bagnatelo con il latte, lasciate riposare finché non si sarà completamente ammorbidito, lavoratelo bene con le mani.
3. Tritate la cipolla e lasciatela soffriggere in un filo d’olio, continuate la cottura a fuoco dolce finché non sarà ben stufata e regolate di sale e di pepe.
4. Trasferite pane, cipolla e fagioli nel mixer e frullate tutto, aggiungete l’uovo, le spezie, il formaggio tritato, sale e pepe e amalgamate il tutto. Se il composto risulta troppo morbido, regolate la consistenza aggiungendo pangrattato quanto basta.
5. Formate delle polpette con le mani inumidite e appiattitele. Sistematele su di una teglia coperta con carta da forno.
6. Irrorate le polpette con un filo d’olio e infornatele a 180° per circa 20 minuti. Sfornate e servite

Ricetta a cura di il gatto ghiotto