MINI CAKES (VEGAN) AL CIOCCOLATO E SALE
Le mini cakes impreziosiscono la tavola delle feste con la loro bellezza e la loro bontà. Utilizzate come deliziosi segnaposto o confezionate in graziose scatoline e regalate ai vostri commensali, conquisteranno tutti. Le avevate mai preparate con le lenticchie?
INGREDIENTI
per 20 mini cakes:
- 125g di yogurt di soia
- 230g di lenticchie grandi verdi Melandri Gaudenzio cotte
- 120g di cioccolato fondente
- 15g di cacao
- 50ml di olio di semi di arachide
- 100g di zucchero di canna
- Fior di sale q.b.
- 125g di farina
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di aceto di mele
Per la ganache:
- 100g di cioccolato fondente
- 100ml di latte vegetale
Per guarnire:
- Lamponi freschi
- Fior di sale
- Foglioline di menta
PREPARAZIONE
- Preparate la torta frullando nel mixer le lenticchie, il cioccolato fuso, lo yogurt di soia e l’olio.
- Trasferite il tutto in una boule e aggiungete la farina setacciata con il lievito e il cacao, lo zucchero e una presa di fior di sale.
- Per ultimo unite l’aceto e amalgamate bene il tutto.
- Versate in una tortiera da 24cm di diametro coperta con carta da forno ed infornate a 180° per circa 30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
- Con un taglia pasta rotondo, ricavate tante tortine uguali.
- Preparate la ganache: Sciogliete il cioccolato tritato nel latte e mescolate fino ad ottenere una crema liscia e lucida. Lasciatela intiepidire e distribuitela sulle mini cakes.
- Guarnite subito con i lamponi e le foglioline di menta e un pizzico di fior di sale a piacere, gustate.
Ricetta a cura di Il gatto ghiotto
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