1. Mettete la Zuppah Melandri – Selezione di fagioli, riso rosso e nero in ammollo per 8/12 ore, quindi sciacquatela e lessatela. Lasciate raffreddare.
2. Pulite il peperone e tagliatelo a cubetti, tagliate i pomodorini già lavati in 4 parti e affettate il cipollotto.
3. Unite le verdure alla selezione di fagioli e riso e condite con olio, il succo e la scorza di limone grattugiata, prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescolate.
4. Scottate le fette di salmone su di una piastra calda e leggermente unta e regolate di sale e pepe.
5. Servite il salmone ben caldo con l’insalata di riso e fagioli. Gustate.

Ricetta a cura di Il gatto ghiotto