1. Preparate l’hummus: Trasferite i lupini cotti nel bicchiere del mixer, aggiungete l’aglio, il cumino precedentemente tostato in un pentolino, la tahina (se è troppo compatta stemperatela con poca acqua calda), il succo di limone, olio, sale e frullate il tutto. Passate l’hummus in un setaccio per renderlo più liscio ed eliminare la parte fibrosa dei lupini.
2. Condite le verdurine pulite e tagliate con olio e sale.
3. Tagliate la focaccia ricavando dei rettangoli regolari ed apritela per farcirla.
4. Distribuite l’hummus di lupini nelle fette di focaccia e guarnite con le verdure.
5. Se vi piace, servite le focaccine farcite in un cestino festoso e gustate.

Ricetta a cura di Il gatto ghiotto