1. Sciacquate le fave e lessatele, scolatele molto bene per eliminare l’acqua in eccesso e lasciate intiepidire.
2. Trasferitele in una boule e frullatele con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea liscia. Aggiungete, il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato, un filo d’olio, sale e pepe e amalgamate il tutto.
3. Aiutandovi con un cucchiaino e uno stampo a cuore e appoggiandovi su di una leccarda coperta con carta da forno, ricavate tante crocchettine regolari.
4. Irroratele con un filo d’olio e spolverizzate con il pecorino grattugiato.
5. Infornate i cuori di fave a 200° per circa 15/20 minuti, finché non saranno ben cotti e dorati senza asciugarsi troppo.
6. Sfornate e servite.

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