1. Sciacquate il farro e lessatelo, scolate molto bene e lasciate intiepidire.
2. Lessate anche le uova e i pisellini e lasciate raffreddare completamente.
3. Tagliate il finocchio e il cipollotto con una mandolina e metteteli in una boule insieme al farro e ai piselli.
4. Preparate un trito di basilico, menta e barbe di finocchio e trasferite in una ciotolina, aggiungete dell’olio e intiepidite in microonde. Lasciate raffreddare affinché l’olio prenda bene i sapori delle aromatiche.
5. Sgusciate le uova e dividetele in 4 spicchi. Mettete da parte.
6. Condite il farro (con le verdure) con l’olio aromatizzato, sale e pepe e mescolate bene.
7. Guarnite con le uova, le foglioline di aromatiche e i petali di fiori eduli a piacere e servite.

Ricetta a cura di Il gatto ghiotto