Ceci

Sono legumi di colore giallo crema, di forma tondeggiante con apice appuntito, dalla superficie liscia o grinzosa.

Il loro nome botanico deriva dal vocabolo latino “aries” (ariete) per la forma del seme che ricorda la testa di un ariete, osservandolo si può notare anche la forma della corna.

I ceci sono un’ottima fonte di proteine, con un contenuto proteico di due o tre volte superiore a quello dei cereali. Come gli altri legumi, i ceci hanno un buon contenuto di fibra alimentare.

Valori nutrizionali

valore energetico (kcal) 342
valore energetico (kj) 1.438
Proteine 19,5 g
Carboidrati 42,9 g
di cui zuccheri: 2,88 g
Grassi 6,4 g
di cui saturi: 1,18 g
fibre alimentari 17,6 g
sodio 0,047 g

Indicazioni d'uso (preparazione e utilizzo)

Ideali per gustose zuppe, minestre, insalate e in abbinamento al pesce.

Modalità di preparazione: mettere i ceci in ammollo in acqua fredda per 6/8 ore. 
Sostituire l’acqua e metterli sul fuoco, in una pentola preferibilmente di coccio. 
Portare ad ebollizione e proseguire la cottura a fuoco lento per circa 2 ore. 
In pentola a pressione sono sufficienti 40 minuti circa dall’inizio del fischio. 
Salare verso fine cottura.

I tempi di cottura sono indicativi in quanto possono variare a seconda della varietà e provenienza del prodotto e del tipo di preparazione che si vuole ottenere.
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