Zuppa di farro alle verdure con mandorle ed erba cipollina

Zuppe, vellutate e minestre

INGREDIENTI

180 gr farro perlato biologico biobon
200 gr zucca a cubetti
2 carote
1 scalogno
1 patata
1 litro e mezzo circa di brodo vegetale
1 manciata di mandorle a lamelle
erba cipollina fresca o essiccata
olio extra vergine di oliva biologico

PREPARAZIONE

Far bollire nel brodo le verdure tagliate a pezzetti, che andranno frullate una volta pronte,
lavare bene il farro e farlo cuocere nel passato di verdure per 20 minuti.
Impiattare e condire con lamelle di mandorla, erba cipollina tritata finemente e olio evo.
A piacere spolverare di parmigiano grattugiato.

Ricetta a cura di La Mamma Pasticciona    |    Link alla ricetta

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