Dahl di Zucca, Legumi e Cereali

Zuppe, vellutate e minestre

INGREDIENTI

Ingredienti:

• 250 gr di mix di legumi secchi e cereali per zuppe (Zuppa della Luna Melandri Gaudenzio)
• 1 cipolla
• 800 gr di zucca “Delica”
• olio extravergine d’oliva
• una presa di sale
• un cucchiaino di cumino
• un cucchiaino di coriandolo macinato (Cannamela)
• un cucchiaino di curry (Cannamela)
• un cucchiaino di peperoncino (Cannamela)
• latte di cocco qb
• fettine di limone per guarnire

PREPARAZIONE

Se il tuo mix per zuppe contiene ceci o fagioli, mettilo in ammollo la sera prima.
All’indomani, affetta finemente la cipolla, monda la zucca e rosola entrambe nell’olio per una decina di minuti. Unisci il misto di cereali e legumi scolato, una presa di sale e acqua a coprire, porta a ebollizione, tappa e fai sobbollire a fiamma bassa per circa un’ora.
Nel frattempo, scalda un altro filo d’olio e soffriggi brevemente le spezie. Unisci il latte di cocco sufficiente a formare una pasta morbida e, a cottura ultimata dei legumi, incorporala al dahl.

Lascia andare sul fuoco per altri 10 minuti e servi caldo, decorando con fettine di limone.

Ricetta a cura di L'Omin di Panpepato    |    Link alla ricetta

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