Paté di soia gialla

Condimenti e salse

INGREDIENTI

100gr di soia gialla biologica Biobon,
1 scalogno grande
3 capperi
3 grani di pepe rosa in salamoia,
1 cucchiaio di pasta di acciughe.
100gr di burro di bufala

PREPARAZIONE

Ho preso 100gr di soia gialla Melandri, l’ho ammollata per tutta la notte, poi ho buttato l’acqua di ammollo (lo sapevate che è piena di tossine rilasciate dai legumi?) l’ho risciacquata e l’ho lessata per 3 ore, armata di santa pazienza.
Poi l’ho scolata e trasferita in una padella con 1 scalogno grande affettato, 3 capperi lavati, 3 grani di pepe rosa in salamoia, 1 cucchiaio di pasta di acciughe. Niente sale, l’acciuga basta e avanza. Ho fatto insaporire tutto per 5 minuti a fuoco vivo aiutandomi con un ricciolo di burro. Ho versato il composto nel bicchiere del frullatore e ho aggiunto il burro avanzato (100gr di burro di bufala in tutto quindi). Dato che il composto era ancora caldo il burro si è incorporato alla perfezione.

Ho versato in piccoli contenitori e ho messo in frigorifero per alcune ore.
Ho guarnito con qualche grano di pepe rosa e servito con pane ai 7 cereali.

Ricetta a cura di L'Ennesimo Blog di Cucina

Stampa la ricetta

Condividi

Scopri altre ricette