Zuppa di Fagioli Tondini ‘Michigan’ e Azuki verdi

Zuppe, vellutate e minestre

INGREDIENTI

100 gr fagioli tondini
100 gr fagioli azuki verdi
cipolla
sedano
aglio
prezzemolo
sale e olio

PREPARAZIONE

Mettere in ammollo i fagioli per 12 ore separatamente.
Cuocere in abbondante acqua salata i tondini per un’ora e gli azuki per 30 minuti.
Scolarli senza buttare l’acqua di cottura.
A parte preparare un soffritto con 1/4 di cipolla, abbondante sedano, aglio e prezzemolo. Unire i fagioli lessati e finire la cottura con due mestoli di acqua di cottura dei fagioli, fino a che il liquido non si assorbe rendendo il tutto decisamente cremoso.
Condire con olio a crudo, possibilmente aromatizzato al rosmarino.

Ricetta a cura di Pareti di Zucchero    |    Link alla ricetta

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