In una ciotolina lasciar attivare per 3-4 minuti il lievito insieme ad un cucchiaio di zucchero e all’acqua tiepida. In una ciotola da planetaria o normale versare la farina, unire l’acqua, il composto di lievito, lo strutto e lo zucchero. Impastare unendo solo alla fine il sale. Si dovrà ottenere un panetto perfettamente liscio e morbido. Dalla pasta ottenuta ricavare due parti. Allargare ciascuna parte col mattarello fino ad ottenere due rettangoli quanto più lineari possibili. Ricavare, con una rotella tagliapasta liscia, dei triangoli isosceli di uguali dimensioni (i miei avevano la base di 8 cm e l’altezza di 17 cm). Stendere la pasta di ogni triangolo con un mattarello. Arrotolare partendo dalla base fino ad arrivare alla punta, che deve finire sotto.
Disporre i cornetti così ottenuti in una teglia rivestita da carta forno e lasciar lievitare 2 ore o poco più. Spennellarli con i tuorli allungati con un goccino di latte. Cospargere in alcuni i semi di sesamo e in altri i semi di papavero. Cuocere nel forno, ben caldo, a 200° per 20 minuti lasciando ben dorare la superficie.

Ricetta a cura di Dolcemente Salato    |    Link alla ricetta