Mousse vegana di fagioli rossi Azuki e fave di cacao

Dolci e dessert

INGREDIENTI

● 200 g di fagioli rossi Azuki lessati
● 1 banana congelata
● 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
● latte vegetale se occorre
● granella di fave di cacao qb
● lamponi qb

PREPARAZIONE

Dopo aver lavato accuratamente i fagioli, metterli in ammollo in acqua fredda per 4/6 ore. Sostituire l’acqua e metterli sul fuoco, in una pentola preferibilmente di coccio. Portare ad ebollizione e proseguire la cottura a fuoco lento per circa un’ora. In pentola a pressione saranno sufficienti 20 minuti circa dall’inizio del fischio.
Unire quindi nel bicchiere del frullatore i fagioli lessati e scolati con cura (freddi), la banana congelata e i 2 cucchiai di cacao amaro in polvere di alta qualità. Frullando potete valutare la consistenza ed, eventualmente, unire poco latte vegetale per volta. Io utilizzo spesso quello di avena, particolarmente oleoso e con un gusto neutro, meno vegetale del riso e meno riconoscibile rispetto a soia, mandorla o cocco.
Tutto qui. Non vi resterà che versare la vostra mousse vegana al cioccolato in piccole coppette e decorarla con granella di fave di cacao a piacere, frutta fresca e qualche fogliolina di menta.
Click.

Ricetta a cura di L'Ennesimo Blog di Cucina

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