Panzanella integrale alla soia gialla

Piatti Unici

INGREDIENTI

100 g di soia gialla Melandri
100 g di mollica di pane vecchio integrale
10 ravanelli
1 carota
2 pomodori san marzano
1 cipolla di tropea
1 cetriolo
50 g di aceto di mele
sale, pepe
olio extravergine d’oliva

PREPARAZIONE

Preparate la soia gialla come indicato sulla confezione, scolatela e fatela raffreddare.
Mettete la mollica del pane in un piatto fondo ed unite l’aceto di mele e acqua quanto basta per coprire. Appena il pane sarà inzuppato, strizzatelo molto bene per eliminate tutto il liquido.
Lavate e mondate tutte le verdure e tagliatele a rondelle sottili, unitele al pane assieme alla soia, condite con olio extravergine d’oliva, sale e pepe e a piacere altro aceto di mele, mescolate.
Servite freddo.

Ricetta a cura di L'ombelico di Venere

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