INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

- 500g FAGIOLI CANNELLINI MELANDRI,

- 500g gamberi,

- succo di limone,

- erba cipollina,

- foglioline di basilico,

- olio extravergine di oliva,

- aceto balsamico,

- sale e pepe.

PREPARAZIONE:

Lessate i fagioli, precedentemente ammollati, in abbondante acqua.

Scolateli e conditeli ancora tiepidi con olio extravergine di oliva e erba cipollina tritata. 

Lessate i gamberi in acqua per circa 3 minuti.

Scusciateli e togliete il filo dorsale.

Preparate un emulsione con olio, succo di limone, sale, pepe e qualche goccia di aceto balsamico.

In una insalatiera unite i fagioli cannellini e i gamberi, versate la salsa ottenuta e mescolate delicatamente il tutto.

Servite, a piacere, con qualche fogliolina di basilico.

Redatta da: Melandri Gaudenzio srl