Mettere in ammollo i legumi e i cereali per almeno 5/6 ore.
Pulire la crosta di formaggio e tagliarla a dadini piccoli.
Dopo l’ammollo sciacquare bene i cereali e i legumi e metterli a bollire nel brodo vegetale per almeno un’ora e mezza, insieme ai dadini di crosta.
Una volta cotta, servire la zuppa con una spolverata di salvia e rosmarino e un filo di olio a crudo.

Ricetta a cura di La Mamma Pasticciona    |    Link alla ricetta