Bruschetta con tapenade di lenticchie beluga, olive, semi di zucca croccanti e salmone affumicato


Ingredienti

4 persone (2 bruschette a testa)
un filone di pane integrale (dal quale ricavare
8 fettine)
100 g di lenticchie Beluga
100 g di olive nere
150 g di salmone affumicato
Un limone
40 g di semi di zucca decorticati biologici i semi del Benessere
2 acciughe
uno spicchio d’aglio
un mazzetto d’erba cipollina
7 g di burro
olio extra vergine di oliva
sale e pepe qb.

Portata

Antipasti

Preparato con

Preparazione

lavare accuratamente le lenticchie, cuocerle in acqua fredda, aggiungere il sale a fine cottura. Scolare e fare riposare. Mixare le olive denocciolate con un mezzo limone spremuto, le acciughe, un filo d’olio, fare riposare. Aggiungere e mescolare alle lenticchie. Tostare il pane nel burro ben caldo aromatizzato con uno spicchio
d’aglio. Tostare i semi di zucca. Spalmare la tapenade di olive e lenticchie sul pane. Posargli un piccolo trancio di salmone, alcuni semi di zucca e servire con un filo d’olio, qualche filo di erba cipollina tritata e una spolverata di pepe.
Condividi:

Acquista i prodotti

Ricetta a cura di

Chef Fabrizio Mantovani

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

Fabrizio, classe 68 è uno chef titolare di una agenzia creativa di Food, la fm sintonizzati con gusto. Fm è un’idea di cucina declinata a diversi contesti e eventi, è una linea di prodotti naturali innovativi,è un’idea di condivisione, sarà un locale da dicembre a Faenza. Mantovani dopo la scuola alberghiera ha suonato il basso professionalmente per poi ritornare alla gastronomia. Dopo diverse esperienze in italia e all’estero collabora con diverse aziende del settore alimentare. Cuoco attento alla ...
Scheda Blogger
Vai al Blog