Vellutata di ceci neri al sesamo e panna acida

Zuppe, vellutate e minestre

INGREDIENTI

500 gr ceci neri cibon melandri gaudenzio
5 cucchiai semi di sesamo nero biologici melandri gaudenzio
brodo vegetale qb
latte qb
4 cucchiai panna acida
3 cucchiai olio extra vergine di oliva biologico
1 scalogno
1 carota piccola
1 gambo di sedano
ricotta salata grattugiata a piacere
crostini di pane (per me il mio con pasta madre ai semi di sesamo nero)
pepe bianco in grani

PREPARAZIONE

lavare e preparare i ceci mettendoli in ammollo 24 ore prima e cambiando l’acqua qualche volta se possibile.
farli poi cuocere per un paio d’ore in abbondante acqua, salando solo alla fine.
preparare un soffritto con l’olio e le verdure mondate e sminuzzate, versare i ceci, cuocerli qualche minuto poi coprirli a filo con il brodo vegetale.
lasciar cuocere per altri 20 minuti circa, frullare il tutto e regolare con il latte a seconda della densità desiderata.
aggiungere la panna acida, mescolare ed impiattare.
aggiungere i semi di sesamo, i crostini e la ricotta salata grattugiata

Ricetta a cura di La Mamma Pasticciona    |    Link alla ricetta

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