Ho preso 100gr di semi di senape nera bio Melandri, che ho ammollato tutta la notte con due dita di aceto di mele e acqua fino a riempire all’orlo un bicchiere.
La mattina i semi avevano assorbito tutto il liquido, li ho trasferiti nel bicchiere del frullatore con 3 cucchiai di Miel Bio di Melo – Rigoni di Asiago, che è talmente cremoso da non aver bisogno di essere emulsionato o scaldato. 3 cucchiai sono più di quanto la ricetta guida indicasse, ma volevo dare una punta di dolcezza più decisa che controbilanciasse il piccante della senape (e fare di testa mia, come sempre).
Ho aggiunto 2 cucchiai di olio extra vergine (però ammetto che il mio è molto delicato), un pizzico di sale e… PRRRRR. Ho frullato tutto a più riprese. Ho invasato e coperto con un filo di olio per conservarla.
Consiglio di lasciarla in frigorifero qualche ora prima di assaggiarla, magari con una fetta di pane di segale e un dadino di formaggio Asiago.
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Ricetta a cura di L'Ennesimo Blog di Cucina    |    Link alla ricetta