Zuppa di legumi e cereali thai

Ingredienti

per 4 persone
500g zuppa della luna biobon,
tre cipolle,
10 grammi di burro,
4 zucchine,
4 carote,
150 gr di verza,
3 patate,
4 coste di sedano,
una testa di aglio,
una radice di zenzero,
4 tuberi di lemongrass,
10 Foglie di kaffir lime,
curry in pasta,
peperoncino thai,
basilico thai,
sale e pepe.

Portata

Zuppe, vellutate e minestre

Preparato con

Preparazione

Ammollare la Zuppa della Luna bio in acqua per 6 0re.
Far bollire un litro di acqua con la verza, le patate, il sedano, le carote e le cipolle.
Una volta stufate passarle con un frullatore ad immersione o bimby insieme al suo brodo. Aggiustare di sale.
In una pentola rosolare l'aglio insieme al burro, il lemongrass, il kaffir lime e aggiungere la Zuppa.
Tostare come un risotto.
Aggiungere la pasta di curry, il peperoncino e le foglie di kaffir lime. Irrorare con il passato di verdure.
Portare a cottura e servire con un filo di olio, una macinata di pepe e il basilico thai.
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Ricetta a cura di

Chef Fabrizio Mantovani

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

Fabrizio, classe 68 è uno chef titolare di una agenzia creativa di Food, la fm sintonizzati con gusto. Fm è un’idea di cucina declinata a diversi contesti e eventi, è una linea di prodotti naturali innovativi,è un’idea di condivisione, sarà un locale da dicembre a Faenza. Mantovani dopo la scuola alberghiera ha suonato il basso professionalmente per poi ritornare alla gastronomia. Dopo diverse esperienze in italia e all’estero collabora con diverse aziende del settore alimentare. Cuoco attento alla ...
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