Guazzetto di legumi e frutta con gelato di nocciole, semi di papavero e liquirizia

Ingredienti

per 4 persone
un ananas,
25o gr di fragole,
un mango,
una papaia,
una mela verde,
1oo gr di ceci Biobon,
100 gr di fagioli azuki verdi Biobon
250 gr di gelato alle nocciole,
40 gr di liquirizia
Semi di papavero biologici I semi del Benessere.

Portata

Dolci e dessert

Preparato con

Preparazione

Ammollare i ceci in acqua fredda per almeno 6 ore e gli azuki verdi per almeno 4 ore.
Tagliare la frutta a piccoli cubi regolari.
Cuocere i ceci e gli azuki in nuova acqua e farli raffreddare.
Mixare la frutta con i legumi.
Mettere in una fondina con sopra una palla di gelato di nocciole.
Guarnire con un pò di semi di papavero e una spolverata di liquirizia tritata.
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Ricetta a cura di

Chef Fabrizio Mantovani

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

Fabrizio, classe 68 è uno chef titolare di una agenzia creativa di Food, la fm sintonizzati con gusto. Fm è un’idea di cucina declinata a diversi contesti e eventi, è una linea di prodotti naturali innovativi,è un’idea di condivisione, sarà un locale da dicembre a Faenza. Mantovani dopo la scuola alberghiera ha suonato il basso professionalmente per poi ritornare alla gastronomia. Dopo diverse esperienze in italia e all’estero collabora con diverse aziende del settore alimentare. Cuoco attento alla ...
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