Il FARRO in viaggio dal Piemonte alla Romagna

Ingredienti

per 4 persone
200 gr di farro perlato Melandri,
un peperone rosso,
un peperone giallo,
2 patate,
una busta di aneto,
100 gr di acciughe,
olio extra vergine di oliva,
brodo vegetale,
latte,
uno spicchio d’aglio vestito,
limone.

Portata

Primi Piatti

Preparato con

Preparazione

Mettete i peperoni in forno a 180 finchè non risulteranno appassiti. Spelateli e privateli dei semi.
In due ciotole separate frullate prima il peperone giallo con una patata lessata olio e brodo vegetale. A seguito fate lo stesso procedimento con il peperone rosso. Otterrete così due salse omogenee. Mettetele in un biberon.
Cuocete il farro in acqua salata.
Passate le acciughe e l’aglio vestito in olio caldo. Sfumate con un cucchiaio di latte, scolatele e tritatele.
Unite il composto al farro, all'aneto tagliato grossolanamente mixato con olio e un cucchiaio di succo di limone.
Guarnite il piatto con un mix di gocce di peperone e posategli un cerchio di farro aiutandovi con un coppapasta.
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Ricetta a cura di

Chef Fabrizio Mantovani

Creatività, passione, allegria, un pizzico di originalità.

Fabrizio, classe 68 è uno chef titolare di una agenzia creativa di Food, la fm sintonizzati con gusto. Fm è un’idea di cucina declinata a diversi contesti e eventi, è una linea di prodotti naturali innovativi,è un’idea di condivisione, sarà un locale da dicembre a Faenza. Mantovani dopo la scuola alberghiera ha suonato il basso professionalmente per poi ritornare alla gastronomia. Dopo diverse esperienze in italia e all’estero collabora con diverse aziende del settore alimentare. Cuoco attento alla ...
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