Crostini di kidney rossi cime di rapa salame e caciocavallo
INGREDIENTI
200 g di cime di rapa
150 g di caciocavallo
120 g di pasta di salame fresca
70 g di fagioli kidney rossi Melandri
12 fette di pane
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino piccante
olio extravergine d’oliva
sale
pepe nero
PREPARAZIONE
Preparate i fagioli come indicato sulla confezione, scolateli e conditeli con un filo d’olio, sale e pepe. Mentre i fagioli cuociono lavate accuratamente le cime di rapa ed eliminate i gambi più duri, asciugatele bene e tenete da parte. In una padella fate rosolate la pasta di salame spezzettata assieme agli spicchi di aglio interi. Unite le cime di rapa e fate cuocere dieci minuti mescolando spesso, eliminate l’aglio ed aggiungete i fagioli ed il peperoncino tritato, mescolate.
su ognuna il caciocavallo e proseguite la cottura per altri due minuti. Togliete dal forno i crostini, distribuitevi sopra il composto di fagioli e servite subito.
Suggerimenti
Potete sostituire le cime di rapa con altre verdure in base alla stagione. In estate per esempio usate delle zucchine grigliate, in autunno dei porcini trifolati.
Ricetta a cura di L'ombelico di Venere
