Insalata di avena, peperoni e cipolle con semi di canapa

Insalate

Ottimo piatto light, molto saporito, da servire anche freddo quando la stagione lo permette e comodo da preparare in anticipo per cene con amici, pic-nic o da portare in ufficio per il pranzo.

INGREDIENTI

150 gr avena decorticata bio melandri gaudenzio
2 peperoni rossi
1 cipolla rossa di tropea grande
1/2 cucchiai olio extra vergine di oliva bio
21/3 cucchiai acqua
3 cucchiai semi di canapa decorticati melandri gaudenzio
sale e pepe bianco

PREPARAZIONE

Lavare accuratamente l’avena e farla bollire in acqua per 30/40 minuti, salando solo negli ultimi minuti.

Nel frattempo lavare i peperoni, tagliarli a pezzettini, mondare la cipolla e tagliarla a rondelle.

Far saltare tutto a fuoco medio in un padellino antiaderente con due cucchiai di olio, aggiungendo man mano l’acqua per non far bruciare.

Quando è cotta l’avena scolarla velocemente e aggiungerla ai peperoni ammorbiditi, facendola saltare un paio di minuti.

Regolare di sale e pepe bianco macinato al momento e servire calda o fredda, con abbondanti semi di canapa.

Ricetta a cura di La Mamma Pasticciona    |    Link alla ricetta

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