Cereali
Appartengono alla famiglia delle Graminacee, fatta eccezione per il grano saraceno che è una Poligonacea. Il termine “cereale” deriva dalla dea romana Cerere, la protettrice della terra e dell'agricoltura. I frutti detti cariossidi sono riuniti in spighe o pannocchie, di forma che varia da cereale a cereale e protetti da un involucro non commestibile chiamato gluma. Hanno origini antichissime,ultimamente sono stati riscoperti per il loro alto valore nutritivo e l’alta digeribilità. Rappresentano la “base” della piramide alimentare prevista dalla dieta mediterranea, un modello di alimentazione completo ed equilibrato, che riduce notevolmente i rischi di insorgenza delle malattie del benessere quali obesità, diabete, ipertensione, ecc., pertanto consumare regolarmente cereali comporta anche notevoli vantaggi per la salute.

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